Top 3 Salads

Super Salad n.1

Spinaci 

Carote grattugiate

Ravanelli

Avocado

Cetrioli

Cipollotti

Condimento: Olio, limone, sale, pepe e Sumak

Baby Spinach

Grated carrots

Radishes

Avocado

Cucumber

Spring Onions

Dressing : Oil, lemon, salt, pepper & Sumak

Super Salad n. 2  -Caprese-

This salad is all about really good ingredients:

Organic Tomatoes

Mozzarella Cheese

Basil 

Good Extra Virgin Olive Oil

Salt & Pepper

Super Salad n. 3

Rape Rosse

Feta

Germogli di Alfa Alfa

Olio, Sale, Pepe, Aceto di vino bianco

Beetroot

Feta

Alfa Alfa Sprouts 

Dressing Extra Virgin Olive Oil, Salt & Pepper, White Wine Vinegar

Spaghetti con Peperoni & Cipolle Rosse _ Rice Noodles with Peppers & Red Onions

Ingredienti per 4 :

2 peperoni rossi
1 cipolla rossa
2 cucchiaini di zucchero
4 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cetriolo
400 gr di spaghetti di riso
2 cucchiai di salsa di soia
Sale
Pepe


Cuocere gli spaghetti di riso in abbondante acqua salata per 3/4 minuti o come indicato sulla confezione. Una volta cotti scolarli e metterli in acqua fredda per fermare la cottura. Metterli da parte finche' si prepara il condimento.

Scaldare un po' di olio in un wok o in una grande padella. Unire le cipolle rosse tagliate finemente, i peperoni, il peperoncino e cuocere a fuoco vivace per 3 minuti. Aggiungere lo zucchero, l'aceto e cuocere per altri 2 minuti.

A questo punto unire gli spaghetti e la salsa di soia al condimento e scaldare il tutto per 2 minuti, mescolare finche' gli spagnetti non diventino caldi. Aggiustare di sale e pepe se necessario.

Dividere in quattro ciotole e guarnire con striscioline di cetriolo.

Buon appetito!

This dish is so easy & quick! You'll love It! 

Ingredients (serves 4):

2 red peppers
1 red onion (finely sliced)
2 tsp of caster sugar
4 tbsp of red wine vinegar

Red Hot Chilli
1 cucumbers
400 gr of rice noodles
2 tbsp of soy sauce
Salt
Pepper

Bring a pot of water to the boil, add the noodles and cook until soft. Drain and put in cold water to stop the cooking process. Now set aside while preparing the sauce.

Heat a wok or large frying pan and lightly coat with oil. Add the red onions, peppers, chillies and stir-fry for 3 minutes. Add the sugar, red wine vinegar and stir-fry over high heat for a further 2 minutes.

Add the soy sauce, noodles and cook for about 2 minutes, stir until the noodles are evenly coated and hot. Adjust with salt & pepper if necessary.

Divide between four bowls, garnish with cucumber's strips and serve.

Enjoy!!!

Moujadara _ Lentils & Rice with Crispy Onions

Riso & Lenticchie con cipolle croccanti dal Libro "The Lebanese Cookbook" di Hussien Dekmak

Ingredienti per 4:

225gr di lenticchie secche

4 cucchiai di Olio di oliva

1/2 cipolla, tritata finemente

100gr di riso Basmati

Sale

Pepe

1 cucchiaino di Cumino in polvere

Per le cipolle croccanti:

Olio vegetale

4 cucchiai di cipolle affettate

Mettere le lenticchie in una pentola, coprirle con l'acqua e portare a bollore.

Bollire per 20 minuti, scolare e mettere da parte.

Scaldare l'olio di oliva in una pentola, unire la mezza cipolla tritata e soffriggere finche' non diventi dorata. Aggiungere il riso, le lenticchie cotte, sale, pepe, cumino ed abbastanza acqua da coprire il tutto. Mettere un coperchio e portare a bollore, quindi ridurre il calore e girare di tanto in tanto per 15 minuti o finche' il riso sia cotto.  Disporre il riso con le lenticchie su un piatto da portata.

Per le cipolle croccanti, versare l'olio vegetale in una padella alta circa 5 cm. Quando l'olio e' ben caldo  friggere le cipolle finche' non sono ben dorate. Scolare le cipolle e metterle sul riso con le lenticchie.

Lentils and rice with crispy onions from the book "The Lebanese cookbook" of Hussien Dekmak

Ingredients for 4:

225gr brown or green dried lentils, rinsed

4 tbsp olive oil

1/2 small onion, finely chopped

100gr basmati rice

Salt

Pepper

1 tsp of cumin

For the crispy onions:

Vegetable oil

4 tbsp sliced onions

Place the lentils in a deep pan, cover with the water & bring to the boil. Boil for 20 mins, then drain & set aside.

Heat the olive in a pan, add the chopped onion and fry until browned. Add the rice, cooked lentils, salt, pepper, cumin & just enough water to cover. Cover & bring to the boil, then reduce the heat & stir occasionally for 15 mins or untile the rice is cooked. Place in a serving dish.

For the crispy onions, pour vegetable oil into a deep frying pan to the depth of about 5 cm. Heat well and deep-friy the sliced onions until brown and crispy. Remove frome the pan and arrange on top of he lentils and rice mixture. Serve Hot.

Pollo in salsa Teriyaki

Inizio con il postarvi una ricetta provata non molto tempo fa.

Ingredienti (per 4 persone):

500g di petto di pollo

2 cucchiai di sakè

10 cucchiai di salsa di soia (io ne ho messa un pò di più, l'importante è che copra bene il pollo)

2 cucchiai di maizena (eventualmente farina)

1 cucchiaio di zenzero

2 cucchiai di olio

1 cucchiaino di zucchero.

Tagliate i petti di pollo in listelle sottili e fateli marinare per 30 minuti circa con la salsa di soia,lo zenzero, il sakè e lo zucchero mescolati in una ciotola.
Sgocciolateli, asciugateli e passateli nella maizena, premendo con le mani in modo che aderisca perfettamente.
In una bistecchiera scaldate l'olio, adagiatevi il pollo e cuocetelo per 3 minuti. Voltatelo, aggiungete un pò della marinata, cuocete per altri tre minuti e di nuovo rigiratelo, ribagnate con la salsa e proseguite la cottura per altri due minuti.
Accompagnatelo con riso giapponese cotto al vapore.

Buon appetito / Ittadakimasu!