"Cu 'sapi impastari sapi pure amari" (Alessandro d'Avenia, Cose che nessuno sa)
Okay fa caldo e il forno non è l'ideale ma come si fa a dire di no ad una bella crostata con marmellata homemade?! ;) .... Per la base di pasta frolla mi sono ispirata a questa ricetta di Luca Montersino che facendo a meno delle uova è adatta a chi ha questa intolleranza.
Ingredienti
375 gr farina
50 gr di olio di semi
50 gr di olio extravergine di oliva
190 gr di zucchero di canna
10 gr di lievito
1 fialetta di rum
farina di mandorle qb
marmellata a vostra scelta, ho usato quella di prugne.
Sciogliete lo zucchero in 95 g acqua, unite il lievito, i due oli, la fialetta di rum e, sempre mescolando, aggiungete la farina setacciata. Riponete in frigo e lasciate raffreddare.
Quando l'impasto è ben sodo stenderlo su una teglia di diametro 24, ricoprire di marmellata e spolverare di farina di mandorle.
Infornare la crostata per 30 minuti a 180°.
Buon appetito!
