Pane con le patate _ Bread with potatoes

 " Pane, amore e fantasia....." 

Il titolo è tratto da una delle battute di questo film....

De Sica: «Che te mangi?»
Contadino: «Pane, marescià!»
De Sica: «E che ci metti dentro?»
Contadino: «Fantasia, marescià!!»

Proprio la fantasia possiamo metterci dentro perche' questo pane e' buono anche da solo!

                              

Ingredienti :

Farina integrale 300 gr

Patate lesse 2

Farina 0 200 gr

Lievito in polvere 3 gr

Acqua 250 ml

Sale

Mescolare le due farine insieme al lievito ed aggiungervi le patate fredde schiacciate.

Amalgamare bene con l'acqua tiepida ed un po' di sale. 

Lavorare energicamente per almeno due minuti o finche' l'impasto non e' elastico.

Lasciare lievitare in un posto caldo per non meno di 6 ore.

Dopo le 6 ore prendere la pasta del pane e formarvi una pagnotta, lasciate lievitare ancora per un'altra ora (questa parte e' molto importante!)

Infornate in forno gia' caldo a 220 gradi per almeno 40 minuti o finche' superficie non diventi bella dorata. 

N.b. Lasciarlo raffreddare su una gratella e conservarlo avvolto nella carta da pane.

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                                                               *English version*

Ingredients :

Wholemeal flour 300 gr

Bread flour 200 gr

Boiled potatoes 2

Yeast 3 gr

Warm water 250 ml

Salt

Mix the flours with the yeast and add mashed boiled potatoes, water and salt.

Work the dough for 2 minutes or until you have a silky and elastic dough.

Flour the top of your dough, put it into a bowl, cover it with a clean towel and let it prove in a warm place for about 6 hours until it doubles its size.

Once the dough has doubled its size you can now shape it and leave it to prove for a second time for 1 hour (the second step is very important!). 

Preheat the oven to 220 C and bake 40 minutes or until it is cooked and golden brown.

Enjoy it! 

                                  

Involtini di melanzane, feta e menta

                                

                           

                                 

Ingredienti:

200 gr di feta

2 melanzane di medie dimensioni

Menta

Zenzero fresco 1 cucchiaino

Erba cipollina

Olio 

Pepe

Aglio

Tagliare le melanzane per lunghezza a fettine sottili e grigliarle. Nel frattempo fare un'emulsione con olio, aglio ed alcune foglie di menta. Mettere l'emulsione sulle melanzane e farle raffreddare.

Tritare la feta con la menta ed aggiungere l'olio, lo zenzero grattuggiato ed il pepe. Mettere il composto a riposare in frigo per almeno 15 minuti. Prendere le melanzane e mettere il composto al centro, richiudere facendo degli involtini che andranno bloccati con un filo di erba cipollina.