Per la base:
300 gr farina
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio d'oliva
Sale
Per il ripieno:
200 gr di zucca
100 gr di pancetta
1 peperone rosso
Cipolla
Zenzero in polvere
Aglio
Timo
Sale
Pepe
Pangrattato
50 gr di cheddar o fontina
1 uovo
2 cucchiai di latte
Accendere il forno a 180 gradi.
Far rosolare l'aglio e la cipolla tritati finemente in una padella con l'olio, aggiungere la pancetta e cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo tagliare la zucca in piccoli pezzi e aggiungerla al soffritto insieme al timo, lo zenzero e al peperone. far cuocere circa 20 minuti finche' la zucca non diventi morbida, se occorre mettere un po' di acqua.Aggiustare di sale e pepe.
Per la base mischiare la farina con il vino, l'olio ed il sale e lavorare l'impasto finche' non diventi omogeneo.
Stendere la base in una tortiera di 24 cm di diametro e riempirla con il composto di zucca e pancetta,
cospargere la torta con l'uovo sbattuto con un po' di latte ed infine metterci sopra il formaggio ed il pangrattato.
Cuocere in forno per 30/40 minuti finche' la superficie non diventi dorata.
For the pastry:
300 gr plain flour
1/2 cup of white wine
4 tbsp of extravergin olive oil
Salt
For the filling :
200 gr of pumpkin
100 gr of bacon
1 red pepper
Onion and garlic finely chopped
Ground ginger
thyme
Salt
Pepper
Breadcrumbs
50 gr of cheddar
1 egg
2 tbsp milk
Preheat the oven to 180 C.
Fry garlic, onion with olive oil in a large pan, then add bacon and let it cook for 5 minutes.
Meanwhile cut the pumpkin in small pieces and add it to the pan with thyme, ginger and red pepper .
Stir over a high heat for 20 minutes until the pumpkin is soft. If necessary add a wineglass of water.
Add salt and pepper to the mixture.
For the pastry, mix the flour with wine, oil and salt. Work the dough until it gets smooth.
Roll out the pastry on a light floured surface and line a 22cm/8½inch well-buttered flan dish. Pour the pumpkin mixture on the pastry, add the egg mixed with milk and put cheese and breadcrumb on top.
Cook the pie at the centre of the oven for about 30/40 minutes, until it gets golden on top.
Buon appetito
Enjoy!
