Muffins con zucchine, formaggio e pomodorini

A grande richiesta ecco la ricetta dei mufins salati, velocissima e buonissima!

                               

  

Ingredienti per c.a. 12 muffins:

Parmigiano reggiano 100 gr.

Farina tipo 00 200 gr.

Latte 100 ml.

3 uova

1 zucchina

Lievito chimico (ho usato il cremor tartaro) 10 gr.

Olio di semi 100 ml

Cheddar (o qualsiasi formaggio non troppo stagionato) 80 gr.

6 pomodorini

Sale qb

Pepe qb

Iniziate con lo sbattere le uova con il latte con una frusta, aggiungete l'olio, salate e pepate. Continuando a sbattere unite la farina setacciata, il lievito e per ultimo il parmigiano grattugiato. Mescolate bene e aggiungete le zucchine tagliate a pezzettini e i cubetti di cheddar. Amalgamate tutti gli ingredienti. 

Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini di carta e riempiteli fino al bordo con un cucchiaio o con la sac a poche, sopra ogni muffin mettete mezzo pomodorino al centro del composto.

Infornate i muffin in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti o comunque fino a che si saranno gonfiati e avranno assunto un bel colore dorato.

n.b.        Sono ancora più' buoni se mangiati freddi! ....  

Enjoy it!!!

Carla's cheesecake

  

Scusate per la lunga pausa dopo l'ultimo post ma ho avuto ottime ragioni per assentarmi.... Mi sono trasferita in Inghilterra per qualche mese e cosi' oggi vi posto un dolce che ho fatto ad una cena prima di partire per salutare i miei amici e che prende il soprannome di una delle mie piu' care Amiche amante delle cheesecake! Ma che dolce e'?! .... Una semplicissima ma altrettanto buona cheesecake con gocce di cioccolato, più' light delle altre perché si sostituisce al burro della base biscottata il cioccolato .... Ecco gli ingredienti :

200 gr di biscotti tipo Digestive

400 gr di formaggio spalmabile (Philadelphia)

200 ml di panna da montare

100 gr di gocce di cioccolato

3 fogli di colla di pesce

200 gr di cioccolato fondente

Mezzo bicchierino di Strega

200 gr di zucchero

1 pizzico di cannella

una scatola di Togo per decorare

Per prima cosa iniziamo con la base, si sbriciolano i biscotti e si uniscono al cioccolato fondente fuso, dopodiché' il composto va livellato bene con un cucchiaio in una tortiera apribile o con della carta forno dentro e lasciato in frigo giusto il tempo che ci serve per preparare la crema.... Mettere la colla di pesce  ad ammollare in una tazza d'acqua e intanto lavorare insieme il formaggio, la panna, lo zucchero, la cannella, lo strega e le gocce.... Aggiungere alla fine la colla di pesce fatta sciogliere con un po' d'acqua in un pentolino su fuoco molto basso.... Lavorare bene la crema e metterla sulla base biscottata... Ora in frigo per almeno 4 ore ed e' pronta!! Enjoy it !

Un grazie speciale a Valissia per le foto!