Insalata con Surimi & cetriolo _ Easy Surimi & cucumber salad

Questa insalata la potete fare sia con il surimi sia con con i gamberi, e' buonissima in tutte e due le versioni! 

Se in Italia non trovate il Thai green curry provate a sostituirlo con il pesto ;) cambiera' il gusto ma non la bonta'!

Ingredienti per 4:

330 gr di riso

16 bastoncini di surimi

2 cucchiai di Thai Green Curry

1 avocado

1 cetriolo non troppo grande

La buccia di 1/2 lime (o limone) & il succo di 1

1 manciata di prezzemolo tritato

Olio extravergine d'oliva, Frantoio Berti

Sale 

Pepe

Cuocere il riso come indicato dalla confezione (potete usare quello che preferite, io ho usato il Basmati ). Mescolare il riso fatto raffreddare in una ciotola insieme al Thai green curry, surimi, cetriolo, avocado, la buccia del lime ed il prezzemolo. Irrorare con il succo di lime, l'olio ed aggiustare di sale e pepe se necessario.

Far insaporire leggermente in frigo e servire con una fogliolina di prezzemolo come decorazione.

Ingredients for 4:

330 gr rice

16 chopped surimi's sticks

2 tbsp Thai green curry paste

1 avocado

1 small cucumber

1/2 lime zest & 1 lime juice

1 bunch of chopped fresh parsley

Extravirgin olive oil, Frantoio Berti

Salt 

Pepper

Make the rice (use your favourite rice) as it says on the pack, then tip into a bowl.

When the rice is cold toss in the avocado, surimi, thai green curry, cucumbers & parsley, then moisten with the lime juice & oil & season to taste.

Chill slightly in the fridge & serve with a parsley's leaf on top.

www.frantoioberti.it 

Zuppa di piselli & basilico _ Pea & basil soup

Rieccomi, scusate l'attesa! 

Praticamente questo weekend l'ho passato mangiando schifezze,

Dopo due giorni di junk food il mio fegato chiedeva pieta'...

rimettiamoci in careggiata e depuriamoci con una bella zuppa a base di piselli e basilico, che ne dite? 

Ingredienti per 4/6 persone :

1 litro di brodo vegetale

2 spicchi di aglio

500 gr di piselli

8 cucchiai di Formaggio cremoso

40 gr di Parmigiano

La buccia di mezzo limone

2 manciate di basilico

Olio extravergine di oliva

Pepe

Far bollire il brodo, unire l'aglio tritato grossolanamente e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere i piselli e cuocere per circa 3/4 minuti, finche' sono teneri; il tempo dipende dalla loro grandezza.

Spegnere il fuoco ed amalgamare i piselli con il formaggio grattuggiato, quello cremoso, il limone e la maggior parte del basilico.

Frullare il composto e servire in ciotole con un filo di olio, pepe e foglioline di basilico.

Ingredients for 4/6:

1 litre vegetable stock

2 garlic cloves, roughly chopped

500 gr garden peas

8 tbsp cream cheese

40 gr parmesan cheese, grated

1/2 lemon zest

2 large handful basil leaves

Extra virgin oilve oil

Pepper

Put the stock in a pan. Bring to a gentle simmer, add the garlic & cook for 5 minutes. Throw in the peas & cook for about 3-4 minutes, until tender; the timing will depend on their size. Take off the heat & stir in the cream, parmesan, lemon zest & most of the basil leaves.

Blend with a stick blender until smooth. Pour into bowls & scatter over the reserved basil leaves. Add a drop of olive oil & pepper.

Enjoy!