Zuppa di piselli & basilico _ Pea & basil soup

Rieccomi, scusate l'attesa! 

Praticamente questo weekend l'ho passato mangiando schifezze,

Dopo due giorni di junk food il mio fegato chiedeva pieta'...

rimettiamoci in careggiata e depuriamoci con una bella zuppa a base di piselli e basilico, che ne dite? 

Ingredienti per 4/6 persone :

1 litro di brodo vegetale

2 spicchi di aglio

500 gr di piselli

8 cucchiai di Formaggio cremoso

40 gr di Parmigiano

La buccia di mezzo limone

2 manciate di basilico

Olio extravergine di oliva

Pepe

Far bollire il brodo, unire l'aglio tritato grossolanamente e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere i piselli e cuocere per circa 3/4 minuti, finche' sono teneri; il tempo dipende dalla loro grandezza.

Spegnere il fuoco ed amalgamare i piselli con il formaggio grattuggiato, quello cremoso, il limone e la maggior parte del basilico.

Frullare il composto e servire in ciotole con un filo di olio, pepe e foglioline di basilico.

Ingredients for 4/6:

1 litre vegetable stock

2 garlic cloves, roughly chopped

500 gr garden peas

8 tbsp cream cheese

40 gr parmesan cheese, grated

1/2 lemon zest

2 large handful basil leaves

Extra virgin oilve oil

Pepper

Put the stock in a pan. Bring to a gentle simmer, add the garlic & cook for 5 minutes. Throw in the peas & cook for about 3-4 minutes, until tender; the timing will depend on their size. Take off the heat & stir in the cream, parmesan, lemon zest & most of the basil leaves.

Blend with a stick blender until smooth. Pour into bowls & scatter over the reserved basil leaves. Add a drop of olive oil & pepper.

Enjoy!