Spaghetti con pesto al pistacchio

Cucinare è un modo di dare.

(Michel Bourdin)

E' da un pò di tempo che volevo provare il pesto di pistacchi per condire la pasta, in queste settimane di calura estiva si sono susseguiti pesti a gogo ... vuoi per il caldo e la poca voglia di stare ai fornelli vuoi perché sono veloci e molto saporiti... Per adesso vi do la mia versione del pesto ai pistacchi, la prossima sarà la volta di un pesto alle zucchine freschissimo e sciuè sciuè :)

Ingredienti per 4 :

320 gr di spaghetti 

100 gr di pistacchi

20 gr di pinoli

20 gr di semi di girasole

basilico in abbondanza

una fetta di pane raffermo

olio 

sale 

pepe

Preparare il pesto in un mixer con i pistacchi, l'olio, i semi di girasole(tenetene da parte alcuni), pinoli, basilico e pepe.
Cuocere la pasta e nel frattempo mettere a tostare con un filo d'olio la mollica del pane ridotta in briciole piccolissime insieme ai semi di girasole.
Scolare la pasta, condirla con il pesto di pistacchi ed infine
cospargerla con una manciata di mollica e semi.

Bon appetit!