Involtini di melanzane, feta e menta

                                

                           

                                 

Ingredienti:

200 gr di feta

2 melanzane di medie dimensioni

Menta

Zenzero fresco 1 cucchiaino

Erba cipollina

Olio 

Pepe

Aglio

Tagliare le melanzane per lunghezza a fettine sottili e grigliarle. Nel frattempo fare un'emulsione con olio, aglio ed alcune foglie di menta. Mettere l'emulsione sulle melanzane e farle raffreddare.

Tritare la feta con la menta ed aggiungere l'olio, lo zenzero grattuggiato ed il pepe. Mettere il composto a riposare in frigo per almeno 15 minuti. Prendere le melanzane e mettere il composto al centro, richiudere facendo degli involtini che andranno bloccati con un filo di erba cipollina.