Peperoni al forno ripieni di farro ...

Con i primi caldi la voglia di stare ai fornelli non è che sia tanta e allora cosa c'è di meglio che preparare a freddo tutti gli ingredienti e lasciare che il forno faccia il suo dovere?! ... Certo, il forno non è l'ideale per raffrescare l'ambiente ma si può preparare la sera (magari non restando in cucina :P) per il giorno dopo ...è ancora più buona fredda!!!
Questa ricetta oltre che light è la cosidetta '' ricetta svuotafrigo'' perché si può fare e personalizzare con quello che è rimasto in dispensa ;) 


Ingredienti :

4 peperoni

4 bicchieri di farro

2 bicchieri di brodo vegetale

due fette di prosciutto crudo tagliate spesse 

pomodorini

mezza cipolla

una carota

olive verdi

una manciata di capperi

un pizzico di coriandolo

prezzemolo

sale e pepe q.b.

olio


Condire il farro con olio, prosciutto a dadini, la cipolla, carota, olive, capperi, coriandolo, prezzemolo sale e pepe..... Lasciarlo insaporire e nel frattempo lavare e svuotare i peperoni, porli in una teglia coperta di carta forno e riempirli di farro... In ogni peperone ho messo mezzo bicchiere di brodo ( far bollire acqua, sedano, carota e cipolla) poi ho infornato per 40 minuti a 200° C.  Enjoy it!

Quinoa, questa sconosciuta...

...almeno per me ;)

Pare che il 2013 sia l'anno della quinoa.... Quiiiiiiicheeeee?! :)
Il 2013 è stato dichiarato, da parte dell'Assemblea Generale delle Nazioni Unite, Anno Internazionale della Quinoa (IYQ), come riconoscimento per i popoli indigeni andini, che hanno mantenuto, controllato, protetto e conservato la quinoa come cibo per le generazioni presenti e future attraverso la conoscenza e le pratiche del vivere in armonia con la natura. L'obiettivo è quello focalizzare l'attenzione del mondo sul ruolo che la quinoa gioca a sostegno della biodiversità, sul suo valore nutritivo, sull'eliminazione della povertà a sostegno del raggiungimento degli Obiettivi di Sviluppo del Millennio.



La quinoa (Chenopodium quinoa) è una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole, ma spesso scambiata per un cereale, per via dei suoi chicchi che la rendono molto simile a tale categoria alimentare e vegetale. Per gli Inca rappresentava un alimento tanto prezioso da essere soprannominata "Madre di tutti i semi". La quinoa è un alimento benefico e molto versatile in cucina.Questa pianta è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un'ottima fonte di proteine vegetali. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi e, non contenendo glutine, può essere consumata dai celiaci.La quinoa è nutriente e non eccessivamente calorica. Presenta infatti un apporto di 372 calorie ogni 100 grammi. In 100 grammi di quinoa sono presenti 8,5 milligrammi di ferro, 11,49 grammi di proteine, 66 milligrammi di calcio e 71,2 grammi di carboidrati. 



Dove si trova questa pianta dalle mille proprietà? io l'ho

trovata in un negozio biologico della mia zona ma si può trovare in qualsiasi supermercato ben fornito, nelle erboristerie o nei negozi equo solidali. :)Si raccomanda prima di usarla di sciacquarla per bene prima di lessarla così da togliere le saponine presenti nei chicchi.Io l'ho usata proprio come il cous cous ma si può usare anche dolce o sotto forma di crocchette ;) .

Ecco la ricetta per 4 persone :

300 gr di quinoa

mezza cipolla rossa

1 melanzana

1 peperone

2 carote

3 zucchine

1 pizzico di curry

100 gr di fagiolini

capperi sotto sale

sale & pepe

Fare un soffritto con olio e cipolla...Quando la cipolla è stufata aggiungere le verdure tagliate a cubetti, siccome mi erano avanzati dei fagiolini già lessati dalla sera precedente ho aggiunto anche quelli al mix di verdure ;) ... Aggiustate di sale e pepe, aggiungere il curry e cuocere le verdure per 20 minuti. A questo punto lessare la quinoa in acqua salata per 10/15 minuti, scolarla ed aggiungerla al sugo di verdure... Veramente, veramente un piatto salutare e saporito :) ....che aspettate?!  Buon appetito!!!!

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Fonti : Green me, wikipedia e grazie a Vale che me l'ha menzionata per la prima volta :) 

Brownies al cioccolato & arancia ...

Sarà che l'estate tarda ad arrivare e questo tempaccio mette proprio voglia di cioccolata .... questa ricetta dei Brownies è a dir poco goduriosa. Enjoy it!

Ingredienti :

zucchero 200 g

cioccolato fondente 150g

burro 100g

uova 2

farina 100g

scorza di un'arancia

cannella q.b.

zenzero q.b.

Sciogliere il burro con il cioccolato fondente a bagno maria poi sbattere le uova e incorporarle al composto, unire la farina, lo zucchero, la scorza di arancia e un pizzico di spezie se vi piacciono... Mettere in una teglia rettangolare ed infornare a 180° C per 30 minuti...Quando il dolce è freddo tagliarlo a quadrotti. 

Let's Cupcakes

La ricetta della base dei Cupcakes l'ho presa da Giallozafferano mentre il frosting sopra l'ho fatto con una crema di burro semplicissima e velocissima.

Ingredienti

100 gr di burro a temperatura ambiente

200 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio di latte o panna

colorante

aroma alla vaniglia

Lavorare il burro con lo sbattitore elettrico finché non diventa morbido, aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta ...una volta amalgati gli ingredienti aggiungere il latte, l'aroma di vaniglia e il colorante... se l'impasto risultasse troppo denso aggiungere ancora del latte. Adesso decorate a piacere!!! :)

.... Miiiii non ci posso credere !!!

Cioè no, non ci credo questo blog è appena nato e arriva già un premio?!
Grazie, grazie, grazie a Laura di A tavola con me per avermi menzionata tra i 15 blog che meritavano di ricevere il premio the versatile blogger !!! 
Ora stilo anche io una lista dei blog con meno di 200 followers che penso siano meritevoli ... evviva la solidarietà tra blogger :).





1) Cucina Peruviana in Italia In trip(p) da buon blog cosmopolita non può perdersi queste tipiche ricette della cucina peruviana, da provare!

2) Briciole di Clo ricette vegane che ispirano veramente tanto, brava Clo!

3) La valigia sul letto già il nome dice tutto ... pronti per un tour gastronomico?! 

4) Dolci in Boutique Dolci per tutti i gusti, strepitosi .

5) Semplicemente light L'estate si avvicina e, aihmè, chi è che non vorrebbe buttar giù qualche kiletto di troppo?!  Facciamolo con queste ricette leggere ma gustose ;)

6) La mia cucina Persiana Mi sono innamorata della cucina Persiana grazie ad un'amica che viene da lì e da quando ho scoperto questo blog molto ben fatto non lo mollo più, da provare assolutamente il riso basmati con la crosta tadig, superlativo!

7) fragoliva tre amiche che condividono una passione... la cucina! Un food-blog originale.

8) cucinaconfederica ricette semplici per tutte le occasioni.

9) I feel food Tantissimi spunti per ricette nuove.

10) conosco i miei polli racconti di incontri, quotidianità e cucina.

11) Edith Pilaff Varie ricette interessanti.

12) Trattoria Muvara Una trattoria virtuale con pietanze reali!

13) radio cucina chiacchiere di cucina da Amsterdam !

14) mamma, che cucina!? ricette appetitose di una mamma.

15) I piaceri della tavola Ricette per tutti i gusti ! 




Non mi resta che augurarvi buon viaggio!

Fragole VS Frutti di bosco

Il tiramisù è sempre il tiramisù e di versioni alternative ce ne sono a bizzeffe, perfino con la birra! :)
Tempo fa ne avevo fatta una, più 'ortodossa', con i frutti di bosco mentre ultimamente mi sono cimentata con una variante a base di fragole ... Che dire?! Buoni tutti e due, anche se preferisco quello con le fragole (forse perché fresce e coltivate in zona) rispetto a quello con i frutti di bosco.
Bando alle ciance ecco la ricetta, poi ditemi cosa ne pensate.

Ingredienti :

4 uova

4 cucchiai di zucchero

250 gr. di mascarpone

un bicchierino scarso di rhum

250 gr. di fragole / frutti di bosco

un pizzico di cannella


savoiardi o pavesini

Si separano i tuorli dagli albumi e si mescolano i primi con lo zucchero mentre gli ultimi si montano a neve... Si frullano le fragole con un cucchiaio di zucchero e un pò d'acqua formando la bagna dei biscotti, avendo cura di lasciare qualche frutto intero da mettere come decorazione.... Si unisce il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, si aggiunge il pizzico di cannella (o se preferite vaniglia ) e il rhum... si incorporano gli albumi delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli e la crema è pronta! 
Si procede alla composizione del dolce bagnando i biscotti con la bagna e adagiandoli sul fondo del recipiente che abbiamo scelto per servire, sopra ai biscotti si versa la crema e si guarnisce con fragole/ frutti di bosco interi. 
Che ne dite? Voi quale preferireste?!

Spring is in the air and ... in my stomach :P

Questo è il periodo della bellissima fioritura dell'acacia e dalle mie parti si è soliti prendere gli splendidi fiori che formano un grappolo e di friggerli proprio come si fa per i fiori di zucca, inutile dire che ne vado matta... Il sapore del fiore è delicato e la pastella croccante una vera goduria per il palato. Un giorno passeggiando tra le mie colline mi viene voglia di fiori d'acacia ma zero voglia di friggere, nasce così l'idea di fare una 'pizza' di pastella con questi fiori visto che a casa si fa normalmente con i fiori di zucca ...Perché non provare a sostituirli con questi?!? Ho aggiunto un pò di capperi (volendo, in alternativa, per dare sapidità, si possono aggiungere anche filetti di acciuga o cubetti di speck/prosciuttto crudo) ...bisogna in qualche modo compensare il gusto forse troppo dolciastro del fiore ed il risultato è venuto veramente bene così ve lo propongo, affrettatevi perché la    fioritura non dura a lungo.......

Ingredienti: 

1 uovo

200 ml di acqua frizzante e fredda

sale q.b.

fiori di acacia

150 gr. di farina

una manciata di capperi sottosale

 Per prima cosa si lavano i fiori di acacia molto delicatamente ....

Si prepara la pastella mettendo l'uovo intero, il sale, la farina setacciata poca alla volta e l'acqua finché l'impasto non raggiunge la giusta consistenza (come una normale pastella per fritti) ...

Si immergono i fiori nella pastella e si adagiano in modo concentrico su una teglia da forno precedentemente unta ...poi si aggiungono i capperi sulla superficie e un filo d'olio per completare il tutto...Si inforna a 180° C e si fa cuocere per 30/40 minuti finche non diventa bella dorata.

       Buon appetito!!!