Biscotti al lime _ Lime Meltaways from "The Martha Stewart Show"

Ingredienti
(circa 36 biscotti):

170 gr di burro a temperatura ambiente

130 gr di zucchero a velo

buccia grattugiata di 2 lime (o limoni)

2 cucchiai di succo di lime

1 bustina di vanillina o 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

225 gr di farina 00

2 cucchiai di amido di mais

un pizzico di sale grosso


Lavorare il burro con 40 gr. di zucchero con lo sbattitore elettrico finche' il composto e' leggero e spumoso. Unire la buccia grattugiata di lime, il succo e la vaniglia.

Mescolare la farina, l'amido di mais ed il sale in una ciotola. Aggiungere gli ingredienti asciutti al composto di burro ed amalgamare il tutto a velocita' media.

Dividere l'impasto a meta' formando un rotolo che andra' coperto con carta da forno e messo in frigo per almeno 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180 C, tagliare i biscotti con uno spessore di circa mezzo centimetro ed infornare per 13 minuti finche' non sono leggermente dorati.

Coprire i biscotti ancora tiepidi con lo zucchero rimasto. 

Si conservano in un contenitore con chiusura ermetica per 2 settimane!





Ingredients
Makes About 36 cookies :

• 3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, room temperature
• 1 cup confectioners' sugar
• Finely grated zest of 2 limes (or lemons)
• 2 tablespoons fresh lime juice
• 1 tablespoon pure vanilla extract
• 1 3/4 cups plus 2 tablespoons all-purpose flour
• 2 tablespoons cornstarch
• 1/4 teaspoon coarse salt
• 
  
• Put butter and 1/3 cup confectioners' sugar in the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, and mix on medium speed until pale and fluffy. Add lime zest and juice and vanilla, and mix until fluffy.
• Whisk together flour, cornstarch, and salt in a bowl. Add to butter mixture, and mix on low speed until just combined.
• Divide dough in half. Place each half on an 8-by-12-inch sheet of parchment paper. Roll in parchment to form a log 1 1/4 inches in diameter, pressing a ruler along edge of parchment at each turn to narrow log. Refrigerate logs until cold and firm, at least 1 hour.
• Preheat oven to 350 degrees. Remove parchment from logs; cut into 1/4-inch-thick rounds. Space rounds 1 inch apart on baking sheets lined with parchment paper. Bake cookies until barely golden, about 13 minutes, rotating sheets halfway through. Transfer cookies to wire racks to cool slightly, 8 to 10 minutes. While still warm, toss cookies with remaining 2/3 cup sugar in a resealable plastic bag. Cookies can be stored in airtight containers at room temperature up to 2 weeks.

Crostata all'olio senza uova

"Cu 'sapi impastari sapi pure amari" (Alessandro d'Avenia, Cose che nessuno sa)

Okay fa caldo e il forno non è l'ideale ma come si fa a dire di no ad una bella crostata con marmellata homemade?! ;) .... Per la base di pasta frolla mi sono ispirata a questa ricetta di Luca Montersino che facendo a meno delle uova è adatta a chi ha questa intolleranza.

Ingredienti

375 gr farina

50 gr di olio di semi

50 gr di olio extravergine di oliva

190 gr di zucchero di canna

10 gr di lievito 

1 fialetta di rum

farina di mandorle qb

marmellata a vostra scelta, ho usato quella di prugne.

Sciogliete lo zucchero in 95 g acqua, unite il lievito, i due oli, la fialetta di rum e, sempre mescolando, aggiungete la farina setacciata. Riponete in frigo e lasciate raffreddare.
Quando l'impasto è ben sodo stenderlo su una teglia di diametro 24, ricoprire di marmellata e spolverare di farina di mandorle.
Infornare la crostata per 30 minuti a 180°.
Buon appetito! 

Brownies al cioccolato & arancia ...

Sarà che l'estate tarda ad arrivare e questo tempaccio mette proprio voglia di cioccolata .... questa ricetta dei Brownies è a dir poco goduriosa. Enjoy it!

Ingredienti :

zucchero 200 g

cioccolato fondente 150g

burro 100g

uova 2

farina 100g

scorza di un'arancia

cannella q.b.

zenzero q.b.

Sciogliere il burro con il cioccolato fondente a bagno maria poi sbattere le uova e incorporarle al composto, unire la farina, lo zucchero, la scorza di arancia e un pizzico di spezie se vi piacciono... Mettere in una teglia rettangolare ed infornare a 180° C per 30 minuti...Quando il dolce è freddo tagliarlo a quadrotti. 

Let's Cupcakes

La ricetta della base dei Cupcakes l'ho presa da Giallozafferano mentre il frosting sopra l'ho fatto con una crema di burro semplicissima e velocissima.

Ingredienti

100 gr di burro a temperatura ambiente

200 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio di latte o panna

colorante

aroma alla vaniglia

Lavorare il burro con lo sbattitore elettrico finché non diventa morbido, aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta ...una volta amalgati gli ingredienti aggiungere il latte, l'aroma di vaniglia e il colorante... se l'impasto risultasse troppo denso aggiungere ancora del latte. Adesso decorate a piacere!!! :)

Good morning Paradiso!

Dopo una lunga assenza ecco il primo post del 2013 e di cosa poteva trattarsi se non di dolci?!

Oggi per coccolarmi un pò e non pensare troppo ho voluto provare delle nuove formine in silicone con una ricetta veramente speciale di torta paradiso.

Questa ricetta è di Luca Montersino, uno degli chef più influenti e famosi nella pasticceria italiana.

La pasticceria, si sa, è precisione e seguire alla lettera questa fantastica ricetta devo dire che da proprio un risultato fantastico, da far venir voglia di alzarsi subito per fare colazione.

Good Morning Paradiso

Ingredienti:

250 g di burro

200 g di zucchero a velo

200 g di uova intere

125 g di fecola di patate

1,5 g di rum bianco

50 g di albume d’uovo

50 g di zucchero semolato

5 g di lievito

Q.B. vaniglia in bacche

Q.B. scorza di limone

Q.B. sale

Montare in un robot da cucina il burro morbido insieme allo zucchero a velo, la vaniglia, il rum, il sale e il limone.

Aggiungere a filo le uova intere, infine incorporare a mano le polveri setacciate insieme.

Completare con gli albumi montati a neve e con lo zucchero semolato. Inserire il composto così ottenuto nello stampo riempendolo per tre quarti della sua altezza ed infornare a 190°C per circa 30 minuti.

Enjoy!