Let's Cupcakes

La ricetta della base dei Cupcakes l'ho presa da Giallozafferano mentre il frosting sopra l'ho fatto con una crema di burro semplicissima e velocissima.

Ingredienti

100 gr di burro a temperatura ambiente

200 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio di latte o panna

colorante

aroma alla vaniglia

Lavorare il burro con lo sbattitore elettrico finché non diventa morbido, aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta ...una volta amalgati gli ingredienti aggiungere il latte, l'aroma di vaniglia e il colorante... se l'impasto risultasse troppo denso aggiungere ancora del latte. Adesso decorate a piacere!!! :)

Good morning Paradiso!

Dopo una lunga assenza ecco il primo post del 2013 e di cosa poteva trattarsi se non di dolci?!

Oggi per coccolarmi un pò e non pensare troppo ho voluto provare delle nuove formine in silicone con una ricetta veramente speciale di torta paradiso.

Questa ricetta è di Luca Montersino, uno degli chef più influenti e famosi nella pasticceria italiana.

La pasticceria, si sa, è precisione e seguire alla lettera questa fantastica ricetta devo dire che da proprio un risultato fantastico, da far venir voglia di alzarsi subito per fare colazione.

Good Morning Paradiso

Ingredienti:

250 g di burro

200 g di zucchero a velo

200 g di uova intere

125 g di fecola di patate

1,5 g di rum bianco

50 g di albume d’uovo

50 g di zucchero semolato

5 g di lievito

Q.B. vaniglia in bacche

Q.B. scorza di limone

Q.B. sale

Montare in un robot da cucina il burro morbido insieme allo zucchero a velo, la vaniglia, il rum, il sale e il limone.

Aggiungere a filo le uova intere, infine incorporare a mano le polveri setacciate insieme.

Completare con gli albumi montati a neve e con lo zucchero semolato. Inserire il composto così ottenuto nello stampo riempendolo per tre quarti della sua altezza ed infornare a 190°C per circa 30 minuti.

Enjoy!

Torta al cioccolato che si fa (e si mangia) in 5 minuti !

ovvero torta di un giorno indaffarato.

Questa torta è di una semplicità mostruosa...Adatta per quando non si ha tempo ma non si vuole rinunciare ad una bella colazione o merenda fatta in casa :) ... La ricetta è di Martha Stewart, lei la chiama appunto Busy-Day chocolate cake ;) ... Siccome non avevo alcuni ingredienti ho apportato alcune modifiche sostituendo l'aceto bianco ed il bicarbonato con il normale lievito per dolci, l'acqua con il latte ed aggiungendo un pizzico di peperoncino per dare un twist a questa tortina! ;) eccovi la ricetta :

Ingredienti:

180 gr di farina

160 gr di zucchero

3 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di peperoncino

1 pizzico di sale

6 cucchiai di olio di semi (ho usato quello di girasole)

1 cucchiaino di aroma di vaniglia (o vanillina)

1 tazza di latte

Prendete una teglia non troppo grande, io ne ho usata una di diametro 24... foderatela con carta forno o con un pò di burro e versatevi a fontana la farina, lo zucchero, il cacao,il peperoncino, il sale ed il lievito...

Aggiungete l'olio, la vaniglia, il latte e mescolate bene finchè il composto non risulti omogeneo (incredibile, sporchiamo solo la teglia! ;) ) ...

Mettere in forno già caldo a 180° per circa 

30 minuti.

Ed ecco la magia! Una tortina davvero niente male se consideriamo il tempo che c'è voluto nel farla ;)! ... Ed è anche finita nel giro di un pomeriggio.

Cheesecake ... Mon Amour!

Ingredienti (per 6 mini cheesecake oppure una teglia da 24 di diametro):

◌ 250 g di biscotti secchi

◌ 1 pizzico di cannella

◌ 100 g di zucchero

◌ 200 g di burro

◌ 250 g di mascarpone

◌ 250 g di ricotta

◌ essenza o bacche di vaniglia

◌ 3 uova

◌ Marmellata a piacere (io ho messo quella di ciliegie)

Per il fondo biscottato:

Schiacciare i biscotti, aggiungere il burro fuso e la cannella, stendere il composto in una teglia imburrata e mettere in frigo.

Per la crema:

Sbattere bene le uova con lo zucchero, unire la ricotta, il mascarpone, la vaniglia e mescolare bene.

Prendere il fondo biscottato, versare la crema e mettere in forno a 180° per 1 ora circa (finchè la crema non diventa bella dorata.)

Far bene raffreddare la torta, versare sopra la marmellata e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Bon Appetit!